au bain-marie bijwoord Herkomst: «Frans
in een kom die in een pan kokend water staat Voorbeeld: 'de chocolade au ban-marie verwarmen'
Gevonden op
https://woorden.org/woord/au bain-marie
1) Bereidingswijze
Gevonden op
https://mijnwoordenboek.nl/puzzelwoordenboek/Au bain-marie/1
in een bakje of pannetje dat geplaatst is in een pan met heet of kokend water
Gevonden op
https://anw.ivdnt.org/article/au%20bain-marie
Het verwarmen en-of gaar laten worden van ingrediënten in een kom of pan die op of in een pan met heet of zachtjes kokend water wordt gezet. Wordt toegepast bij ingrediënten en mengsels die geen hoge temperaturen kunnen verdragen en bij rechtstreekse verhitting zouden schiften
Gevonden op
https://encyclo.nl/lokaal/10360
Het verwarmen en-of gaar laten worden van ingrediënten in een kom of pan die op of in een pan met heet of zachtjes kokend water wordt gezet. Wordt toegepast bij ingrediënten en mengsels die geen hoge temperaturen kunnen verdragen en bij rechtstreekse verhitting zouden schiften.
Gevonden op
https://encyclo.nl/lokaal/10403
Het op temperatuur houden of verhitten van gerechten in een heet waterbad.
Gevonden op
https://encyclo.nl/lokaal/10945
Het verwarmen of verkoelen van ingrediënten (chocolade) in een schaal, die in een pan met heet of zacht kokend water wordt gehangen. De roestvrij stalen schaal mag het water niet raken omdat de stoom de schaal moet verwarmen.
Gevonden op
https://encyclo.nl/lokaal/11320
bain-marie (toon de herkomst via de etymologiebank)
Gevonden op
https://etymologiebank.nl/trefwoord/aubain-marie
'Au bain-marie' is het in een (warm of koud) waterbad plaatsen van een pan of kom met gerechten om de temperatuur te doen dalen of te verhogen. De meest gebruikte toepassing is het verwarmen van voedsel tot tegen het kookpunt.
Gevonden op
https://nl.wikipedia.org/wiki/Au_bain-marie
Verwarmen in een binnenpan die in een andere pan met water staat. De buitenpan staat op het vuur. De binnenpan wordt verwarmd door warm of kokend water zodat de temperatuur nooit boven de 100°C kan komen.
Gevonden op
https://nl.wikipedia.org/wiki/Voedselbereiding
Geen exacte overeenkomst gevonden.
